Risoto na panela de pressão

Tradicionalistas...tremeis! Italianos...fujam para as colinas! Porque sim, eu aprendi a fazer risoto na panela de pressão e te digo que dificilmente farei de outra maneira. Tempo sobrando, não trabalhamos! Simples assim, e te juro, o resultado é o mesmo e se você comer nem vai saber se foi ou não preparado assim.

A receita vem da Rita Lobo, que talvez seja a pessoa que cozinha da forma mais realista que eu já vi na televisão, e por isso, ganhou o espaço e o coração de muitos que também amam a culinária. Praticidade é com ela mesma, e a gente é quem ganha com tantas dicas e truques, certo?!

Fiz algumas adaptações para mudar um pouco o sabor do risoto, e você pode fazer o mesmo aí na sua casa, e dessa forma, vai ver que fazer risoto não é nenhum bicho de sete cabeças!

Receita original, clique aqui.

Ingredientes:

- 1 xícara chá de arroz para risoto

- 1 col. sopa de azeite

- 1 cebola pequena picada em cubos

- 2 xícaras chá de caldo de sua preferência ou água quente

- 1 col. chá de tempero caseiro (opcional, pode utilizar sal se preferir)

- 1/2 xícara de mini muçarela de búfala cortada ao meio (aquelas de bolinha)

- 1/2 xícara chá de rúcula picada

- 1 tomate sem semente picado

- 1 col. sopa de manteiga

Preparo:

- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure levemente a cebola;

- Se for utilizar tempero caseiro, coloque nesse momento para refogar, e depois some o arroz, caso contrário, já adicione o arroz e refogue;

- Adicione o caldo ou água quente (aqui utilizei água pois meu tempero já dá um ótimo sabor), misture bem, e feche a panela de pressão;

- A partir do momento que pegar a pressão conte 4 minutos no relógio e deixe em fogo médio. Passado esse tempo retire a pressão da panela, abra e misture bem;

- Verifique se está no ponto que você deseja, caso queira mais cozido, adicione mais 1/4 de água e vá mexendo até quase secar por completo, mas para mim, os 4 minutos ficam no ponto perfeito;

- Desligue o fogo, adicione a muçarela de búfala, o tomate em cubos e a manteiga e mexa bem para incorporar;

- Corrija o sal, se necessário e por último coloque as folhas de rúcula;

- Disponha em um prato e regue com mais uma camada generosa de azeite porque é bom e a gente gosta!

Rendimento: Serve 2 a 3 pessoas

Tempo de preparo: 10 minutos

Grau de dificuldade: Moleza

Mais fácil que isso gente, só gelo! Ah e se quiser aumentar a quantidade de arroz, é simples, a conta é sempre o dobro de água ou caldo para a quantidade de arroz. Fiz outras versões e vou postando para vocês aqui. Lá no meu instagram (@fla.artenacozinha) você pode conferir essa receita nos destaques, aliás ali mostro várias receitinhas pra vocês.

Rita Lobo, queria ser sua vizinha! Hehehe!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.