Bolo de limão com gengibre

Se eu pudesse achar um jeito de vender o cheiro desse bolo dentro de um potinho, eu o faria. O cítrico do limão misturado ao gengibre, perfumam a casa de um jeito quase que encantador, como se funcionasse quase que como um incenso para o lar.

Essa receita é de um livro que eu amo de paixão e já publiquei aqui no blog outras receitas dele. Se você tiver a oportunidade de comprá-lo garanto que não irá se arrepender. As fotos são lindas, as receitas precisas e sempre fico satisfeita com os bolos que preparo. 

Sem me estender muito, prepare este bolinho, faça um café fresquinho e volte aqui para me contar se você não ficou mais feliz depois disso! A receita possui algumas alterações.

Ingredientes:

- 250 gramas de farinha de trigo

- 1 col. chá de fermento em pó

- 250 gramas de manteiga sem sal

- 200 gramas de açúcar (eu usei apenas 150 gramas)

- 3 ovos batidos

- 3 colheres sopa de leite

- 50 gramas de amêndoas moídas (usei farinha de amêndoas)

- 2 colheres chá de gengibre em pó (usei a mesma quantidade dele fresco ralado)

- 2 colheres sopa de raspas de limão

Cobertura:

- 3/4 xícara chá de açúcar de confeiteiro (usei um outro tipo mais cristalizado)

- 1 a 2 col. de sopa de leite (de acordo com a consistência que desejar)

Preparo:

- Preaqueça o forno a 180 graus;

- Unte uma forma de bolo inglês e reserve;

- Peneire a farinha de trigo e o fermento e reserve;

- Na batedeira coloque a manteiga com o açúcar e bata até ficar um creme claro e fofo;

- Acrescente os ovos e o leite aos poucos.

- Com a batedeira desligada, adicione as amêndoas trituradas (ou a farinha de amêndoas), a farinha de trigo, o gengibre e as raspas de limão e misture tudo delicadamente até ficar bem homogêneo;

- Coloque a massa na forma, nivele bem e leve ao forno por 40 a 50 minutos;

- Passado o tempo, retire do forno e deixe esfriar de 10 a 15 minutos antes de desenformar;

- Misture os ingredientes da cobertura em uma tigela e espalhe por cima do bolo. Sirva em fatias.

Rendimento: 10 a 12 fatias

Tempo de preparo: 60 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Eu espero que vocês tenham gostado desta receita tanto quanto eu adorei. 

Uma ótima semana a todos!

Beijos,

Fla.