Torresmo crocante

Bora tirar o pó do blog? É minha gente, essa história de cozinhar pra fora é corridinho viu! Mas eu estou amando e estes 3 meses foram de muita alegria pra mim! Por isso a ausência do blog, mas nas redes sociais eu ainda estou aparecendo vez ou outra. E já adianto que tem uma novidade fresquinha chegando por aí... hummm suspense!

Muita gente me pediu para colocar aqui a receita do torresmo crocante que eu fiz, que foi para o blog da Angela e que também postei no instagram. E gente, é tão simples de fazer que vocês não vão acreditar! Eu juro, é tão fácil quanto fritar bacon, e a única coisa diferente é que leva um pouco mais de tempo e tem que mexer o tempo todo.

Quem me ensinou essa receita foi a Tati, minha amiga de Confraria, e sou muito grata a ela, porque agora sei que não é um bicho de sete cabeças, e quando a vontade aperta, eu mesma corro para fazer meu torresminho! Veja só como estou falando a verdade!

Ingredientes:

- 2 Kg de barriga de porco (peça pedaços que venham com carne também) cortada em cubos grandes

- 1 col. chá de sal

Preparo:

- Você vai precisar de uma panela grande de fundo grosso, para que os pedaços não fiquem sobrepostos. Se não tiver, divida em duas panelas e chame alguém para te ajudar;

- Coloque os pedaços de torresmo (sem sal) e ligue a panela em fogo médio;

- Mexa a panela constantemente até para que a gordura do torresmo vá derretendo. Ele vai pegando no fundo da panela conforme for fritando, mas é normal, continue mexendo que ele irá soltar sozinho da panela;

- Quando você notar que há bastante gordura já derretida, abaixe o fogo e continue mexendo até que a gordura comece a espumar. É nesse momento que o torresmo irá fritar na própria gordura e pururucar a pele;

- O torresmo estará pronto quando atingir a coloração dourada, mas é importante tomar muito cuidado para não deixar passar do ponto, pois ele pode amargar;

- Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma assadeira forrada com papel absorvente;

- Salpique o sal, mexa bem e deixe esfriar por uns 5 minutos. É normal ouvir o torresmo "estralar" e é nesse momento em contato com o ar, que a pele vai terminar de ficar bem crocante;

- Sirva com umas gotinhas de limão se desejar.

Rendimento: 500 gr. de torresmo

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Observações:

- Juro que não espirra! Confie em mim, é com fritar bacon, mas como não tem sal, ele não vai espirrar!

- Ele solta muitaaaa gordura. Dos 2 Kg, veja que de torresmo mesmo sobra 500 gr. Faça as contas. Mas não se assuste, vamos pensar que você eliminou tudo isso...risos.

- É crime jogar a gordura que sobra fora. Você pode guardar em um pote de vidro e temperar um feijão por exemplo. Eu nunca guardo tudo porque é bastante, mas um tiquinho eu guardo porque é bom, mas não muito saudável.

- Compre uma carne de qualidade! Procure um bom açougue onde você confie e possa questionar sobre a procedência da carne e peça um belo pedaço de barriga com bastante carne!

- Uma caipirinha para acompanhar é o que há!

Viu, como é simples gente! Garanto que vocês vão amar!

Aproveite o último final de semana friozinho que vamos ter, e se joga no torresmo!

Beijos,

Fla.