Arte na Cozinha: Boneless Buffalo Wings

Diversos restaurantes servem este prato e cobram caro para servir estas delicinhas. Por aqui, acredito que a mais famosa sejam as servidas pelo Applebee's. E não que eu não pague as vezes para comer, porque não é sempre que temos disposição para preparar, não é mesmo?! Mas que com o dinheiro de uma porção, a gente consegue preparar essa receita para umas 10 pessoas, isso com certeza!

Apesar do nome fazer referência as "wings" ou asas do frango, o boneless (sem osso) é feito com o peito do frango, que precisa ficar no ponto certo para que não fique ressecado. E o molho apimentado é o que tá aquele toque especial ao prato, que para ficar mais "suave" ainda é acompanhado de um dip feito de blue cheese (ou gorgonzola) que é essencial para aqueles que não são tolerantes a pimenta.

Como a proposta do nosso Coletivo Gastronômico desse mês são preparações de petiscos daqueles para reunir os amigos e bater um bom papo, achei que essa receita tinha bem essa pegada! Quer aprender como preparar essa delícia? Confere aqui em baixo todos os detalhes.

Ingredientes:

- 2 peitos de frango desossados cortados em cubos médios

- 4 ovos

- 2 xícaras de farinha de trigo

- sal (bem pouco)

- óleo q/b para fritar

Molho apimentado de tabasco:

- 1 colher sopa de manteiga

- 2 colheres sopa de tabasco

- 2 colheres sopa de molho inglês

- 1 colher chá de páprica picante

- 1 colher chá de páprica doce

- 2 colheres sopa de vinagre branco

- 2 colheres sopa de ketchup picante

Blue Cheese Dip:

- 1 colher sopa de manteiga

- 1/2 cebola cortada em cubos pequenos

- 1 colher chá de açúcar

- 1 colher sopa de farinha de trigo

- 3/4 xícara chá de água

- 1/4 xícara chá de vinagre branco

- 150 gramas de blue cheese

Preparo:

Molho apimentado de tabasco:

- Misture todos os ingredientes em uma panela fora do fogo;

- Leve ao fogo baixíssimo até que a manteiga derreta mas importante, não deixe o molho ferver pois senão a manteiga separa e seu molho estará perdido;

- Coloque em uma tigela e reserve.

Blue Cheese Dip:

- Em uma panela coloque a manteiga e leve para derreter;

- Coloque a cebola e refogue até ficar transparente;

- Adicione o açúcar e misture bem;

- Junte a farinha de trigo, misture e deixe em fogo médio para fritar um pouco;

- Adicione a água e o vinagre, mexa bem para dissolver a farinha e deixe cozinhando por uns 10 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco;

- Leve o molho ao liquidificador e adicione o queijo. Bata tudo e leve a geladeira até a hora de servir.

Frango:

- Tempere o frango com pouco sal;

- Passe os pedaços de frango na seguinte sequência: ovo, farinha, ovo, farinha. Empanando portanto duas vezes cada pedaço de frango;

- É importante quando passar o frango pela farinha apertar bem para que a mesma grude aos pedaços;

- Frite em óleo a temperatura média até que fiquem corados;

- Sirva quente.

Rendimento: serve 6 pessoas

Tempo de preparo: 1:30 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Observações:

- Você pode misturar o molho apimentado ao frango e servir apenas com o blue cheese dip a parte ou então servir separado como eu fiz;

- Cuidado com o ponto do frango. É importante deixá-lo suculento por dentro, então, não deixe em temperatura muito baixa e nem muito alta para não correr o risco de ficar cru;

- Não tempere o frango, pois o molho já é bem salgado.

Fonte receita: Ana Maria Brogui

Bom, no facebook do Coletivo você vai poder conferir todas as outras receitas de petiscos que estão deliciosas e pela foto abaixo vocês já vão poder ter uma pequena prévia!