Torta Madalena de batata doce

Torta Madalena é quase um escondidinho, mas possui duas camadas de purê, uma bem fininha e outra mais grossa. Além disso é preciso que a consistência do purê seja mais firme para que de fato fique com aspecto de torta. Pelo menos essa foi a explicação que ganhei alguns anos atrás da cozinheira de uma empresa onde trabalhei.

Nesta empresa, duas vezes por semana, era nos servido carne de avestruz em diversos tipos de preparação. Apesar de parecer estranho, esta carne é altamente nutritiva e como os donos eram criados do bichinho, incluíram no cardápio. Confesso que nunca tive coragem de provar. E uma das preparações da carne era esta, a Torta Madalena.

Aqui adaptei para o uso da batata doce e também da carne de vaca. Mas você pode fazer do que quiser na sua casa, inclusive trocar a proteína por um refogado de brócolis pois tenho certeza que ficará incrível!

Ingredientes:

- 1 Kg de batata doce

- 400 gr. carne moída (utilizei coxão mole)

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 150 gr. de ricota amassada

- 3 col. sopa de azeite de oliva extra virgem

- 1 col. sopa de manteiga

- 1/4 xícara de creme de leite

- 2 tomates sem pele e sem semente picados

- 6 fatias de queijo muçarela

- sal, noz moscada e pimenta do reino à gosto

- 4 col. sopa de cheiro verde

- 50 gr. de manteiga sem sal em cubos

Preparo:

- Cozinhe a batata doce em água com sal até que fiquem macias;

- Esprema as batatas ainda quente em uma tigela;

- Em uma panela aqueça a manteiga, junte as batatas e mexa bem;

- Adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada à gosto. Reserve;

- Em outra panela aqueça o azeite e coloque a carne moída para refogar até que fique bem cozida e bem soltinha;

- Adicione o alho a cebola e deixe cozer até que fiquem transparantes;

- Junto o tomate e mexa rapidamente;

- Tempere com sal e pimenta do reino à gosto e por último junte o cheiro verde;

- Desligue o fogo da panela e coloque a ricota amassada, misture bem e corrija o sal se necessário. Reserve.

Montagem:

- Unte um refratário com um pouco de azeite;

- Coloque uma camada fina de purê que sirva apenas como base;

- Em cima coloque o refogado de carne moída e por cima disponha a manteiga em cubos;

- Cubra com o purê de batata;

- Por cima coloque as fatias de de muçarela e leve ao forno preaquecido a 200º por 25 minutos ou até que fique corada em cima;

Rendimento: serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Fica muito gostoso. É importante lembrar que a carne não deve ficar com molho, e sim bem sequinha, para que não desmanche ao servir. A minha camada debaixo ficou muito fina porque tive um pequeno acidente no preparo e virei a panela do purê em cima do fogão...risos... Acidentes acontecem. 

Espero que gostem da receita e se fizer já sabe né, publica nas redes sociais com a hashtag #receitadoartenacozinha que eu compartilho e vou ficar muito feliz!

Um ótimo final de semana a todos!

Beijos,

Fla.