Salada caprese com pesto rústico e uma reflexão

Não sou a pessoa mais radical do mundo em relação a comida e nem levanto a bandeira do "abaixo a gordura", "diga não ao malvado do glúten" e "viva uma vida fitness". Tenho sérios problemas em relação ao meu peso e luto contra eles desde que me entendo por gente. Eu AMO comer, e como muito, o que é feio admitir mas é um fato, mas isso não significa que não penso no que como, ou no porque prefiro fazer o que como.

Ao longo dos anos, enquanto fui adquirindo cada vez mais amor pela culinária, fui trocando o prazer do disk pizza, pelo prazer de preparar minha própria pizza. E confesso que apesar de ainda gostar muito de sair para comer, hoje eu penso bastante no que estou indo comer. Adoro provar novos pratos, sabores e lugares, mas hoje em dia, até pela questão do custo que isso envolve, eu escolho bem os lugares que frequento. Nem o lanche da lanchonete do palhaço, que eu vergonhosamente e assumidamente adoro, me tira de casa se eu tenho a possibilidade de fazer a minha própria versão caseirinha.

Costumo dizer que entre tantas pessoas que fazem parte do meu círculo de amizades - tirando obviamente as amigas que fiz através do blog e que compartilham da mesma paixão - eu sou literalmente um ET. Dificilmente recebo olhares que não os de estranheza e espanto, quando digo que passei meu sábado fazendo massa de macarrão ou preparando 6 litros de molho caseiro de tomate.

A estranheza do outro diante das minhas atitudes é que me causa espanto... o que esse povo come então? Ou onde essa gente come? E ainda, o porque cozinhar não pode ser divertido e prazeroso? Porque isso passou a ser um martírio para a grande maioria das pessoas?

Nós passamos a depender cada vez mais da comida industrializada, dos deliverys da vida e da praticidade que os acompanha. Perdemos o tempo que um dia houve para almoçarmos em casa e trocamos a janta por um copo de shake porque precisamos perder peso. Assistimos ao jornal enquanto estamos jantando e temos pressa em finalizar logo a refeição para que os filhos possam fazer sua lição e ainda lhes restar tempo para jogar um vídeo game ou brincar no computador.

Acho que nos perdemos em algum lugar do passado onde se comia em casa todos os dias e o que era preparado por nós,. A comida era simples mas as refeições eram sempre feitas à mesa em torno de uma conversa sobre "como foi o seu dia?", e comer fora era sempre um evento muitas vezes a ser comemorado e esperado. Ninguém tomava lanche na janta para substituir a refeição. O feijão era aquele que tinha acabado de ser preparado e não o descongelado. O refrigerante só era aberto aos domingos. A sobremesa era um cacho de uva e só no final de semana estava liberada a gelatina colorida ou o manjar de coco.

Invertemos alguns valores e quando retomamos a busca para encontrá-los novamente os olhares ao redor, da grande maioria das pessoas, são os de reprovação, e aí eu fico me perguntando: e eu que sou o ET???

Ingredientes:

Salada:

- 3 tomates grandes maduros fatiados (prefiro usar o débora ou carmem)

- 3 bolas grandes de muçarela de búfala fatiadas (se puder e encontrar, utilize queijo de cabra)

- folhas de manjericão (mais ou menos 30)

Pesto rústico:

- 1 dente de alho

- 1/4 xícara de castanha de caju (pode trocar por pinoli ou nozes)

- 1/2 xícara chá de folhas de manjericão

- 3/4 xícara chá de azeite extra virgem

- 1/4 xícara de parmesão ralado

- 1/2 col. café de sal

- pimenta do reino à gosto

Preparo:

Pesto rústico:

- Em um pilão coloque o alho e o sal e bata até virar uma pastinha;

- Adicione as folhas de manjericão e bata mais uma vez até que fiquem trituradas;

- Coloque as castanhas e bata até que fiquem quebradas em pedaços pequenos, mas não esfarelando;

- Some o azeite, o parmesão e a pimenta do reino e mexa bem;

- Corrija o sal se necessário.

Montagem:

- Coloque cerca de 1 col. de chá do pesto no fundo do prato;

- Intercale da seguinte forma: 1 fatia de tomate, 1 fatia de queijo, 2 folhas de manjericão e repita até formar 3 camadas e finalize com uma de tomate;

- Por cima despeje cerca de 1 col. de sobremesa de pesto e decore com as folhas de manjericão;

- Se desejar, decore com gotas de creme de balsâmico e mais um pedaço de queijo no prato;

- Você também pode, caso não queira montar em torre, colocar as fatias deitadas e sobrepostas.

Observação: Caso não possua um pilão, você pode fazer o molho no processador ou liquidificador. 

Rendimento: 6 porções ou torres como a da foto;

Tempo de preparo: 30 minutos;

Grau de dificuldade: Fácil

Um ótimo final de semana!

Beijos,

Fla.