Sobá - receita original

Post reeditado em 11/02/2019.

Já falei aqui no blog várias vezes da minha paixão por Campo Grande/MS, cidade onde morei cerca de 10 anos durante minha infância. Apesar de ter passado por momentos difíceis quando morei lá e ter perdido contato com a grande maioria das pessoas com quem convivia naquela época, ainda assim tenho um carinho enorme por aquele lugar.

As lembranças gastronômicas também são bem constantes, porque aqui no Sudeste, poucas pessoas conhecem alguns dos pratos que são famosos naquela região, e inclusive alguns produtos são bem difíceis de encontrar. Quando estive lá em agosto do ano passado (post aqui), pude sentir muitos destes sabores novamente e na mesma ocasião apresentei parte deste meu passado ao meu marido, portanto foi uma viagem muito especial.

Um destes pratos é o famoso sobá, já falei sobre essa receita aqui no blog (aqui), e realmente são pouquíssimas pessoas que conhecem esta receita, e para muitas o sentimento é de estranheza total quando digo que isto é servido em uma feira livre...risos. Para nossa sorte, minha mãe há muitos anos atrás fez um curso para aprender a fazer esta receita, e portanto, quando a vontade (e a saudade) aperta, vamos todas para a cozinha preparar esta delícia.

Receita original mesmo! Se você fizer certamente não irá se arrepender. Te convido a preparar e provar!

Ingredientes:

- 5 litros de água

- 1 copo (200 ml) de shoyo

- 2 col. chá de ajinomoto (glutamato monossódico)

- 1 quilo de carne de porco

- 1 quilo de osso de porco

Guarnição:

- Corte a carne em tiras ou fatias (ou utilize as bistecas de porco)

- 3 maços de cebolinha picados

- 6 ovos para fazer omeletes (prepare 3 omeletes com 2 ovos cada, enrole e pique em tiras finas)

- Macarrão do tipo UDON

- gengibre ralado

Preparo:

- Cozinhe o macarrão, escorra e reserve.

Caldo:

- Retire os ossos das bistecas de porco. Reserve.

- Ferva a água e adicione os ossos, deixe ferver por uns 30 minutos.

- Retire os ossos e tempero o caldo com o ajinomoto e o shoyo e deixe ferver mais um pouco. Mantenha o caldo sempre aquecido em fogo baixo.

- Tempere as bistecas que estão sem osso e leve ao forno para assar até que fiquem bem coradas, reserve.

- Em uma panela a parte ferva 2 litros de água e mantenha sempre aquecido.

Montagem:

- Em uma tigela japonesa ou a que desejar, coloque um pouco do macarrão, junte uma concha de água quente para escaldar e escorra de volta dentro da própria panela.

- Em seguida adicione 1 concha do caldo temperado.

- Por cima coloque uma bisteca, uma porção de omelete fatiado e cebolinha à gosto.

- Adicione mais shoyo à gosto e gengibre ralado. Sirva em seguida bem quente.

Rendimento: Serve até 6 pessoas

Tempo de preparo: 1 h e 30 minutos

Grau de dificuldade: Médio

Coloquei o modo de preparo da forma como fazemos em casa, se alguém tiver alguma dúvida é só escrever nos comentários preenchendo o e-mail que eu respondo tá! Ou então respondo nos próprios comentários. Não dá vontade de comer? É muito bom!

Ai ai, eu acabo de tomar meu sobázinho e já fico pensando em quando faremos novamente! Delícia!

Espero que tenham gostado! 
Aproveitem!

Beijos,
Fla.

Foto do post original de 29/06/2011.